Bonjour, quel bonheur de vous retrouver, après de longues semaines interminable vous nous avez manquée , ce merveilleux je l’achète depuis le n1 et Grace a vous . Merci pour l’info, je ne manquerai pas de m’y rendre. Bien sincèrement, Jean si vous tapez éclairs salés dans le barre rechercher du blog vous allez en trouver au moins 2 sortes je ne me souviens plus s’i y a du glaçage, pas le temps d’aller voir, mais il me semble que oui. Il faut absolument que je me procure cette dernière édition de fou de pâtisserie, oui je ne l’ai pas encore – malheur lol. tout va bien les marches matinales y sont pour quelque chose, le fait de manger plein de légumes à midi et de ne succomber à aucune tentation en dehors ça le fait bien . Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Je vous engage à sortir du chateau et d’aller vous promener dans notre charmant village. Mieux connaitre les différents chocolats de couverture c’est ici -clic-. Photo de MARY. Quel beau cadre et quelles belles images. Et c’est reparti pour la saison 3 avec cette année, pour le moment, du beau temps … Pourvu que ça dure ! J'ai reçu beaucoup de compliments à propos de cet éclair. Normal Jojo entre une nuit et 2 heures y a pas photo n’oubliez pas qu’il y a de la gélatine, si vous laissez une nuit faites une simple ganache montée sans gélatine et il n’y aura plus de problème,, là j’ai réalisé la recette du magazine mais pour ma part classiquement je ne mets jamais de gélatine dans mes ganaches montées ! J’espère que tout se passe bien sur le tournage, que les candidats sont sympas et talentueux et que vous passez de bons moments ensemble. Vient maintenant l’étape du remplissage des éclairs avec la crème pâtissière au chocolat. ECLAIR AU CAFE Résultats de recherche . il y a du craquelin sur les éclairs ? Remettre la pâte sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une boule. Pas grave voilà un super plan. Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). eclair chocolat Résultats de recherche . Enlever le chapeau des éclairs* puis les garnir aux 3/4 avec ce minestrone de fruits. Bonjour Mercotte, Mon mari est fan des éclairs au chocolat. A bientôt pensez, pensez, un jour, une emission pour les intolérents, lait ,oeufs, car on réalise de très bons gâteaux croyez moi!c’est une idée, prenez note, car je serais la première à m’inscrire, déjà fan de cyril lignac, j’adapte toutes ses recettes…et je fais de même pour les vôtres…. 5 Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et incorporez le sucre glace puis le beurre. Voici le lien vers la recette sur la page Facebook qui est trop longue pour être mise ici.https://www.facebook.com/PhConticini/posts/725404660952505 j’ai expliqué le pourquoi pourtant , Très appétissant cet éclair!! elles sont grandes et on peut les raccourcir pour de petites quantités, les ganaches par exemple. Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. L'éclair est un pilier de la pâtisserie française. d'une Nouvelle Année ... Mercotte : Le meilleur pâtissier saison 9 sur M6, Kazidomi et l'astuce pâte à tarte; Dimanche 20 septembre Mag de Mercotte : François Perret du Ritz, Livre "les glaces qui rafraîchissent" de C. Felder, pâtes sucrées ... nature et au chocolat. En savoir un peu plus c’est ici -clic-. Tapis silpat : tapis en silicone qui ne colle pas, pratique pour certains usages, pas tous pour moi ! Si vous respectez et le chocolat et l’émulsion et la recette pas de souci chez moi ça n’a pas du tout détrempé du matin au soir de la dégustation, Merci Mercotte pour ces moments gourmands partagés, et cette recette que je vais tenetr sous peu, elle a l’air « trop »bonne comme disent nos jeunes. vous n’avez pas lu ? Cerise sur le gâteau, vous pouvez participer à un grand jeu concours avec à la clé 1 week-end pour 2 au Relais Bernard Loiseau, le bonheur parfait… Je dis ça, souvenez-vous -clic-. Découvrez la recette d'Eclair au chocolat et au café à faire en 30 minutes. Mon cerisier a été très très généreux cette année. Tout est parti le soir même, les invités ont adoré, donc MERCI à vous Fondant au chocolat. Les aperçus du Meilleur pâtissier sont tout aussi alléchants, j’ai hâte de voir les candidats à l’œuvre… toute la pâte s’est échappée par les couture de la poche…. Bonjour Mercotte ,j.ai moi aussi flashe sur cette recette mais comme j’avais des blancs d.oeufs j.ai remplace la pate a choux par des coques de meringues cuites au format des éclairs et creusées avant cuisson pour y mettre la garniture: une duxelle d.ananas et de mangue avec une touche de fruits de la passion. . oui nous avons beaucoup de chance de travailler dans un tel endroit. Merci beaucoup Mercotte oui j’ai vu , j’en ai aussi, j’aime pas lol ! Merci pour toutes les recettes et à bientôt dans « le meilleur pâtissier » Ayant malheureusement un facteur plus que farfelu je ne m’abonne plus à aucune revue. les candidats sont super, l’ambiance chaleureuse, tout baigne ! Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Ajoutez le chocolat en morceaux, laissez-le fondre en remuant. d'une Nouvelle Année Retirer du feu et ajouter la farine progressivement en mélangeant. ils étaient bons quand même mais j’ai pesté … Je vais d’abord commander du bon matériel et m’y remettre ! Wahou, 2 gousses de vanille pour 400Grs de crème !!!! C’est un magazine superbe. Réalisez-vos propres éclairs à la maison grâce aux recettes d'éclairs de GATEAU.COM. 19 déc. Cet éclair donne vraiment mais vraiment envie!! Et aussi pour le plus grand bonheur des visiteurs, n’oublions pas les démonstrations culinaires réalisées devant le public par les grands chefs de la région. La recette initiale est à base de chocolat, mais comme je n’aime pas tellement les éclairs au chocolat, j’en ai également fait au café car ce sont mes préférés! Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Eclairs façon tarte au citron meringuée Glacage pour éclairs ou millefeuille Glaçage rapide pour mille-feuilles ou éclairs Eclair Chantilly - Framboise Eclairs ronds ou demi-religieuses au chocolat Éclair à la vanille Éclair à la pistache Mini éclairs au saumon fumé Éclairs au chocolat au lait Refroidir puis mélanger avec le gianduja ou le chocolat fondu puis étaler sur une plaque. https://rockthebretzel.com/eclairs-au-chocolat-cap-patisserie j’en ai juste parlé dans un commentaire hier posté sur votre blog!pour les cannelés… Ajouter l’autre moitié de crème froide, la fleur d’oranger, bien mélanger ou lisser au mixer plongeant si nécessaire et réserver au frais pendant 2 bonnes heures. Faire chauffer ensemble l’eau, le beurre, le sel, le sucre et la vanille liquide. Saupoudrer de zestes de citron vert. Copyright © 2021 Mercotte. Éclair au chocolat c.michalak Il y a 4 ans maintenant, pour mon anniversaire, mon mari m'a offert un cours avec la Masterclass de Michalak, bon ce n'était pas lui, c'était l'un de ses assistants, François DAUBINET, très sympathique, qui est parti ailleurs maintenant et … Pâte à choux : mettre dans une casserole l'eau et le beurre, le sel. https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/eclair-chocolat.html Bonne continuation et à très très bientôt. ? La cuisson des éclairs : voilà encore une nouvelle technique de cuisson, toutes sont valables,  il faut seulement trouver celle qui vous convient le mieux : chaleur statique 180° tout au long, chaleur tournante, four chauffé très fort comme ici arrêté puis redémarré,  bref vous l’aurez compris il n’y a pas de règle absolue. Ca fait vraiment envie! Merci mercotte pour vos magnifiques recettes, tous fait vraiment envie Et vos éclairs sont superbes. J’ai fait la crème vanille et je l’ai mise au frais, elle est devenue solide après une nuit. non? Je vais très certainement tester cet éclair ..^^ J’ai utilisé votre recette… mais en version macaron King size. Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Voir le soleil se lever, observer les habitudes des oies bernaches, l’éclosion des fleurs, ça met en super forme pour la journée …. Mais je le fais tous les week-ends ! La garniture des éclairs au chocolat. All rights reserved. Crumble Gianduja à émietter sur les éclairs pour le côté craquant-gourmand que Cyril aime tant ! Ajouter la gélatine. Photo de CHRISTINE ... Vous apprendrez à réaliser un éclair en pâte à choux, garni d'une crème pâtissière au chocolat et agrémenté d'un glaçage au chocolat craquant. Eclairs Paris-Brest de Christophe Michalak. Bises. J’aimerais t’accompagner dans tes promenades matinales, ce qui ferait vraiment du bien à ma ligne! Merci de votre réponse, Une fois le beurre fondu sortir la casserole du feu et y ajouter d'un seul coup toute la farine. Petit rappel : retrouver lesmots marqués d’un astérisque avec les explications correspondantes dans la rubrique Explications utiles ou futilesci dessous. Quelle générosité Mercotte, je t’adore … Fondre le chocolat au bain marie et réaliser une émulsion avec la crème vanillée chaude. Crémer le beurre et le sucre, ajouter la farine et faire un simple mélange. J’ai finalement fait des petits choux à la cuillère que j’ai fourré avec bien du mal avec de la ganache au chocolat ! genial! Bonjour, Je suis en train d essayer de faire votre recette d éclair et là j’ai un petit problème. Celles de la grande distribution ont une saveur parfois fade/chimique… et bien sûr la recette de Christophe Adam …j’ai réalisé une petite merveille de douceur pour la fête des mamans …avec un petit café ,cela a été un « moment de bonheur » partagé!!!! Vivement la saison 3… J’ai hâte de voir ce que vous nous avez préparé cette année ! Chauffer  le four à 250° chaleur statique* -pas tournante- et quand la température est atteinte, éteindre le four, enfourner les éclairs, laisser gonfler la pâte à choux entre 12 et 16 min puis rallumer le four à 160°/175° et laisser cuire 35 min. Hum… Un regale pour les pupilles et sûrement aussi pour les papilles ! J’ai zappé cette étape faute de temps, je vous donne la recette du crumble gianduja ça peut toujours servir, à la place j’ai mis un craquelin sur mes éclairs ça me sécurise, je trouve qu’ils montent plus régulièrement …. Gros bisous. J'ai par contre divisé ma crème en 3 pour en faire au chocolat, au café et à la pistache. Retirer du feu et ajouter les œufs. Je vous fais aussi partager en fin de billet le cadre enchanteur de mes promenades matinales destinées à évacuer les calories absorbées pendant le tournage. http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-poches_douille_jetables_matfer_51_30.html bises à vous 3 ! ravie de te donner envie David, prépare toi pour la saison 4 alors , Bonjour Mercotte ! Je trouve le mariage fleur d’oranger-vanille très astucieux ! 50g de beurre doux pommade, 50g de sucre semoule, 100g de farine tamisée, 90g de gianduja* ou de chocolat au lait. J’avais déjà repéré la recette dans le magazine mais pas pris le temps de la faire. Je souhaite réaliser des mini-éclair apéro, donc salé et voudrait trouver une solution pour imiter le glaçage afin de faire un effet de surprise. C’est magnifique et ça a l’air délicieux ! Découvrez la recette des Eclairs au chocolat ou au café. Légende : le minestrone de fruits, les éclairs chapeaux enlevés remplis au 3/4 puis recouverts de ganache montée vanille fleur d’oranger, avec leur chapeau pour le look…. Tout le monde a adoré !!! J’espère que cette recette des Éclairs au chocolat de Philippe Conticini vous donnera envie de vous lancer dans la réalisation des éclairs. Plusieurs écoles : soit vous coupez les éclairs en deux, soit vous faites 3 trous … Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. A la maison, il ne reste miette. La pâte à choux* : 160g d’eau, 80g de beurre doux, 2g de sel, 3g de sucre semoule, 4g de va… Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. Monter la crème vanille fleur d’oranger en chantilly. Passer cette pâte au travers d’un tamis à grosses mailles, enfourner jusqu’à obtenir une coloration dorée. Bonne journée, je serai un peu plus présente dans quelques semaines ! Il décide alors de garnir les choux de crème pâtissière aromatisée Un beau mélange d’acidité et de douceur… J’ai juste mis un craquelin sur les éclairs. Eclairs au chocolat de Philippe Conticini Et voici la recette complète des éclairs au chocolat réalisés en live par le Chef. Tout cela pour en venir au fait de vous proposer aujourd’hui une recette inspirée de Cyril Lignac. Recette Eclair Chocolat très simplifie.Dans cette recette les Eclairs sont fourres avec une ganache. Préchauffer le four entre 160 et 180° à adapter en fonction du votre. Je vous souhaite une bonne journée! Toutes les astuces et les détails sur la texture à obtenir  et comment la réussir c’est ici -clic-. mes préférées de poche à douille ce sont les Matfer classiques pas les vertes les transparentes vendues par 100 elles sont hyper solides et jamais rien ne se passe de désastreux